Cabernet Doc Piave

Cabernet Franc Doc del Piave

Vino ottenuto da uvaggio di Cabernet Franc, Carmenère e Cabernet Sauvignon, vitigni bordolesi ambientatisi perfettamente nella zona del Piave, dove sono molto diffusi. La corposa eleganza del Cabernet Sauvignon e i sentori erbacei del Cabernet Franc si armonizzano in profumi e sapori molto variabili secondo le diverse percentuali di utilizzo di ciascun vitigno, dando vita anche a vini molto elaborati e da meditazione.

Fin dal loro arrivo in Italia, alla fine delll’Ottocento, Cabernet Franc e Carmenère sono stati a lungo confusi sotto l’unica menzione di Cabernet Franc, confusione cui ha posto rimedio solo il nuovo disciplinare di produzione della Doc Piave approvato nel 2008.

Colore: Rosso rubino intenso, quasi granato se invecchiato.
Profumo: Vinoso, intenso, caratteristico, gradevole.
Sapore: Asciutto, sapido di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, armonico e caratteristico.
Gradazione alcolica: min. 11 gradi.

Abbinamento: Da giovane accompagna amabilmente le carni rosse e quelle fredde; se leggermente invecchiato si accosta bene anche alla selvaggina, alla cacciagione come pure ai formaggi duri ben stagionati.
Note: Può portare in etichetta la menzione aggiuntiva "Riserva" se presenta grado alcolico minimo di 12,5 ed è stato sottoposto almeno a due anni di invecchiamento, di cui almeno uno in botte.