Pinot Nero Doc Piave

E’ uno dei vitigni più versatili nell’intero panorama mondiale; dal Pinot Nero nascono, infatti, i rossi più grandi, quelli della Borgogna, e i bianchi spumanti più celebrati, quelli della Champagne.

E’ il capostipite della nobile famiglia dei Pinot, figlio della colonizzazione romana della valle del Rodano, quando i militi portavano con loro i tralci della vite per ricreare nel nuovo ambiente le condizioni di vita lasciate in patria. Vitigno gallo-romano, quindi, il Pinot nero trova l’habitat migliore a latitudine elevate mentre nelle zone più temperate, come quella della Doc Piave, diventa particolarmente difficile da coltivare e vinificare.

Caratteristiche che ne limitano la diffusione, pur se la limitata produzione di Pinot Nero Doc Piave presenta grande e aristocratico equilibrio.

Colore: Rosso rubino intenso, quasi granato se invecchiato.
Profumo: Vinoso, tipico, gradevole.
Sapore: Asciutto, talora leggermente amabile, sapido, di corpo, armonico.
Gradazione alcolica: min. 11 gradi.

Abbinamento: Per ottenere le maggiori soddisfazioni va abbinato a carni arroste bianche e rosse, anche accompagnate da salse bianche o brune. Particolarmente incline ad esprimersi al meglio con il pollame nobile.