Prosecco

Il Prosecco è storicamente presente in quasi tutte le province del Veneto, anche se il grande successo di cui gode il vino frizzante ottenuto da queste uve ha allargato la sua diffusione anche in nuove aree. La sua terra di elezione resta comunque il trevigiano, in particolar modo le colline di Conegliano e Valdobbiadene cui è intitolata l’omonima Denominazione.

Significativa è, però anche la sua coltivazione all’interno dell’area della Doc Piave, dove ha trovato felice dimora nei vigneti ad abili interpretazioni nelle cantine. Il vitigno si presta molto bene alla spumantizzazione ma anche all’ottenimento di vini fermi, leggeri e fruttati.

È, in tutti i casi, un vino dal colore paglierino scarico, con tenui profumi floreali e fruttati. Il corpo è snello e leggero, con fresca acidità e buona armonia complessiva. La maggiore presenza di zuccheri amplifica l’espressione aromatica del vitigno.

Colore: Paglierino scarico.
Profumo: Tenui profumi floreali e fruttati.
Sapore: Corpo leggero, con fresca acidità e buona armonia complessiva.

Abbinamento: Il Prosecco Spumante Extradry è un eccellente aperitivo che si sposa molto bene anche con minestre di legumi frutti di mare, con pastasciutte con sughi di carne delicati, pollame nobile e formaggi freschi. La versione Brut è perfetta con antipasti di pesce e di verdure anche elaborati, primi con frutti di mare, pesci d’acqua dolce al forno.
Il Prosecco Frizzante è adatto come aperitivo e per accompagnare antipasti, primi non elaborati e, anche, spuntini veloci. Il Prosecco Tranquillo va servito su antipasti delicati, specialmente di mare, primi poco elaborati o conditi con sughi a base di pesce, minestre di verdura e pesci grigliati o al vapore.